这家餐厅与伦敦北部樱草山(Primrose Hill)古色古香的街道上的其他餐厅有所不同:员工们正忙着为预订一空的夜晚做准备，摆好桌子，整理菜单。这家新开的餐厅的不同之处在于，它有一位米其林星级厨师，员工几乎全部是无家可归的人。
“我们给了它一个新的身份和目的，”上周开业的Home Kitchen的屡获殊荣的厨师亚当·西蒙兹(Adam Simmonds)说。“没有目的，什么都不是，对吧?”
这家餐厅雇佣了16名无家可归或有可能无家可归的人，它是对两个问题的回应。该公司联合创始人迈克尔•布朗(Michael Brown)表示，一个原因是该行业员工短缺，另一个原因是“公众对无家可归者的认识存在严重缺陷”。
作为伦敦汤厨房(Soup Kitchen London)的志愿者，他被问到最多的问题是:“你知道有什么工作空缺吗?”他觉得可笑的是，有那么多人愿意并准备工作，但却几乎没有机会给他们。
“我们只是想，等一下，有很多人想要经济机会。我们可以做点什么。”
当被问及为什么他试图通过高级餐饮来解决这个问题时，他表示:“如果你能改变这个世界的观念，你就能在任何地方改变它们。”
在厨房，员工向专业的厨师长汇报工作，在餐厅楼层，由总经理和副总经理支持。他们签的是全职合同。布朗表示，这里“没有酒店业常见的零时工合同”，员工的工资也高于伦敦的最低生活工资。旅行有补贴。
除了内部培训，员工还将获得社会企业Beyond Food颁发的资格证书，并在威斯敏斯特金斯威学院(Westminster Kingsway College)完成专业烹饪技能认证。“这就是问题所在。这是为了给人们提供一个平台。”
布朗说，对许多人来说，他们唯一的无家可归经历就是有人在街上向他们要钱，“但实际上这只是故事的一小部分”。
伊利亚是一名寻求庇护者，没有在英国工作的许可。当她搬出内政部的住所时，她无家可归了。“在这个国家，第一次找地方真的很难，”她说。
在获得了合法的工作权利后，伊利亚说，能在“家庭厨房”找到这份工作感觉“难以置信”。第一天，她就被告知这家餐厅将成为她的第二个家——工作人员和她的家人。她说:“我觉得这里就像我的第二个家，每次我来这里都面带微笑，每次离开时也都面带微笑……我热爱我的工作。”
和所有员工一样，杰里米被要求在前台或厨房工作。对他来说，当一名食物配送员是理所当然的事情。他说:“我不介意吃东西，但我不喜欢做饭。”
“我没有一个稳定的成长环境——没有父母，没有家庭，没有支持，当你不是来自一个稳定的环境，你没有这些支持网络，你会挣扎，”他说。由于随后的困难情况，他发现自己无家可归。这是杰里米在家庭厨房的第一份工作。
尽管他面临着挑战，但他渴望避免受到任何不同的对待。“我们来这里是为了做一份工作，锻炼自己。我们不想要怜悯，我们想要被像其他人一样对待。我们得到了一个我们这辈子都不曾有过的机会。这里的用餐环境非常好。”
在厨房的八名非专业人员中，只有两名有烹饪背景，没有一个是高级餐饮人员。“能够教那些以前没有做过饭的人，看着他们把东西放在盘子里，然后上菜，这是一种精神上的体验……对我来说，这是一件很私人的事情。”我最希望我们的员工成功，”西蒙兹说。
这家餐厅提供两种菜单——点菜和套餐。它的灵感来自西蒙兹自己的喜好和考虑不同的技术来教厨师。
他补充道:“菜单和我平时做的还是一样的，但我们只是反复强调了很多。”“他们在学习，我们也在学习。”
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